生産国：インドネシア 地　域：スマトラ島 リントン地区 農　園：小規模農家 標　高：1,200〜1,400m 品　種：ティピカ他 精製方法：スマトラ式 焙煎度：French roast（深煎り） ＜テイスト＞ アーシー、プルーン、アプリコット、ビターキャラメル アーシーな香りとスパイスを思わせる深みのある風味。力強いコクの中に後味は驚くほどクリーンで、心地よい余韻がゆっくりと続きます。マンデリンらしい重厚感と洗練された飲みやすさをあわせ持つスペシャルティコーヒーです。 ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ＜マンデリン名産地のシンボル『トバ湖』＞ インドネシアのスマトラ島北スマトラ州にあるTOBA(トバ)湖は、ほぼ赤道直下に位置し、南北100km、東西30kmの世界最大のカルデラ湖です。湖面の標高は900mですが、カルデラ湖の特徴として湖の周囲一帯は、標高900mから1,800mの高原となっており、まさにコーヒー栽培の適地と言えます。 湖からの霧の発生が多く、乾季でも降雨が時折ある気候のため、年間降雨量は2,500-3,000mmとやや多いですが、これが独特のフレーバーを生む要因かもしれません。 ＜マンデリンの起源＞ オランダが同地にアラビカ種のコーヒーを持ち込んだのが17世紀末、インド経由でティピカ種がもたらされました。 主にジャワ島、スマトラ島でプランテーション栽培され、オランダに大きな富をもたらしましたが、20世紀初頭の「さび病」の大流行でアラビカ種の栽培が出来なくなり、ほとんどがロブスタ種へと移行しました。 このとき、僅かにアラビカ種のコーヒーが生き残っていたのが、トバ湖南岸のLINTONG(リントン)から更に南のMANDAILING(マンデリンと発音します)地区でした。 栽培していたのは、同地に住むBATAK(バタック)人の一族のMANDAILING族と言われております。 ＜古き良きマンデリンの良さを伝える＞ 欧米のインドネシアコーヒー進出が目立った90年代以降、増産が進み標高の低いエリアではカチモール系品種が植えられ、独特のボディ感や香りが薄れて行ったと言われています。 そういった中、Mandheling「TOBAKO」は、古くからの産地で、今なおティピカ系の樹が残っており、標高も1,200m以上のトバ湖南岸のLINTONG(リントン)地区の豆は、「昔ながらのマンデリン」の香りと苦味・コク、そして重厚なアフターテイストを守った逸品です。

生産国：Honduras (ホンジュラス) 地　域：Maraguala, Poço Negro (マラグアラ、ポッソ・ネグロ) 農　園：El Diamante (エル ディアマンテ農園) 標　高：1,700ｍ 品　種：Bourbon（ブルボン） 精製方法：Natural (ナチュラル) 焙煎度： City roast（中煎り） カシスやプラム、レーズンを思わせる赤ワインのような深みのある果実味が特徴のナチュラルコーヒーです。しっかりとした甘さと華やかな香りがあり、ナチュラルらしい豊かな風味を楽しめます。 淹れたてはブドウやグレープフルーツのような明るい酸味を感じますが、冷めるにつれてストロベリーを思わせるやさしい果実感へと変化します。 後味にはクルミのような香ばしさもほんのり感じられ、フルーティで甘い余韻が長く続く、バランスの良いスペシャルティコーヒーです。 ＜テイスト＞ red wine, plum, cassis, red apple, honey レッドワイン、プラム、カシス、レッドアップル、ハニー ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ＜エル・ディアマンテ農園＞

生産国：Burundi（ブルンジ） 地　域：Kayanza, Kabarore（カヤンザ、カバロレ） 農　園：Yandaro CWS （ヤンダロCWS） 標　高：1,774ｍ 品　種：Bourbon（ブルボン） 精製方法：Fully Washed（フリーウォッシュド） 焙煎度： High roast （中浅煎り） フローラルな香りにレモンやオレンジのような明るい柑橘感。 白桃やアプリコットを思わせるやさしい甘さとハチミツのような余韻を感じるスペシャルティコーヒー。 ＜テイスト＞ Floral, Tangerine, Honey, Bright Citric フローラル、タンジェリン(オレンジ)、ハニー、ブライトシトリック(明るい柑橘系の酸味） ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ＜ヤンダロ・ウォッシングステーション＞ ヤンダロ・ウォッシングステーションは、1986年にカヤンザ県カバロレに造られたウォッシングステーションです。このウォッシングステーションは、近隣の22のコミュニティに暮らすおよそ3,000の地元農家からチェリーが納品され、収穫期には1200トン以上のコーヒーを生産処理しています。 ブルンジの高品質なコーヒー産地は北部に集中しています。その中でも最も優良な産地として名高いのがカヤンザとンゴジ。 ヤンダロ・ウォッシングステーションは、そのカヤンザの北西部の標高1,800mに位置し、熱帯雨林や大きな川も近く、コーヒー生産においてポテンシャルの高い立地と言われています。 ＜ヤンダロの取り組み＞ ヤンダロ・ウォッシングステーションでは、家畜飼育プロジェクトや各農家の収益向上を中心とした支援プログラムなどを実施しています。 特にブルンジのコーヒー農家は、1家族当たり250本ほどを栽培する零細農家がほとんどです。近年は栽培面積が小さくなっている事やコーヒーの木の老齢化が大きな問題になっています。 こうした課題に対して、ウォッシングステーションでは、農家が植え替えをしやすく、また収益を大きく落とさないように、苗床から苗木を育て供給する体制を作っています。また、ウォッシングステーションで出たパルプを有機肥料として堆肥化し、周辺農家へ肥料サポートを行っています。 各農家が収穫したチェリーは、納品時に水を張ったタンクでフローターの除去を行います。 その後、傷んだチェリーや未熟なチェリー、過熟なチェリーを手選別で取り除き、均一で質の良いチェリーのみに選別した上で生産処理が行われます。 果肉除去は納入後6時間以内に行い、近隣の小川を源流とした綺麗な水を使用し10-12時間、発酵槽での発酵を行います。発酵後、水路での水洗とパーチメントの比重選別を行い、乾燥工程に進みます。 ウォッシュドコーヒーは2週間～3週間かけてゆっくりと乾燥させ、乾燥テーブル毎にロット管理が行われます。乾燥中もピッカーが各テーブルを回り、傷のあるパーチメントや不良豆を取り除きながら、攪拌を行い仕上げていきます。 ＜GREENCOの取り組み＞ 彼らがコーヒー品質なコーヒーを生み出している陰には、運営母体となる現地のエクスポーターであるGREENCOの存在があります。 GREENCOは、2015年に設立したスペシャルティコーヒーに特化したコーヒーエクスポーターで、現在Kayanzaに8つ、Ngoziに5つ計13のウォッシングステーションを所有し、ブルンジのスペシャルティコーヒーを牽引する代表格になっています。 世界の中でも最貧国とも言われるブルンジにおいて、コーヒーを通じて未来を繋げていきたいと言うのが彼らの願いです。農家は毎年生産するコーヒーに依存せざるを得ず、彼らの生計をサポートできるように、より高品質なコーヒーの生産を手助けしています。 そうした生産者へのサポートと高品質なコーヒー生産への取り組みは、生産者自身の品質に対する意識を高め、スペシャルティコーヒーにとって理想的な循環が生まれています。 近年は農学専攻の学生を受け入れ、農家のトレーニングやウォッシングステーションで働いてもらい雇用を創出しています。彼らは日々の業務以外にも農業トレーニングを受け、最新の知識を得ながら、オフシーズンには15,000軒の農家に農学的な支援を実施し、次の収穫に向けて働いています。 また、品質、生産性、雇用だけでなく、近年はUTZや4Cの認証を受け、社会的・環境的な面においても改善に努めています。

生産国：コロンビア、コスタリカ、エチオピア 標　高：ー 品　種：ブルボン、カトゥアイ、原生品種 農　園：ー 精　製：ウォッシュド、イエローハニー、ナチュラル 焙煎度：Fullcity　roast（中深煎り） 　House Blend No.1 "KOHAKU" は、ハニーライクな甘さにダークチェリー、シナモンのようなフレーバーで、コクがありながら後味はすっきりとした一日中飲んでいただけるブレンドです。 　"KOHAKU"という名前は、そのまま「琥珀」という意味で美しい琥珀色のブレンド豆を想像させます。「琥珀色は太陽の熱を秘めた地上の宝石であり、当店のブレンド豆も同じように愛情を込めて焙煎しています」と言ってしまえばそれまでですが、"KOHAKU"はあなたを特別な時間へと誘います。毎日のコーヒータイムが特別なひと時になるよう美味しいコーヒーをお届けします。 ＊常時ご注文可能なBlend #1 "KOHAKU"は、 　同じ生産国の豆を使用しますが、シーズンに 　応じて仕入れる農園が異なる場合がござい 　ます。 ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。 　保存方法にもご注意ください。