生産国：Burundi（ブルンジ） 地　域：Kayanza, Kabarore（カヤンザ、カバロレ） 農　園：Yandaro CWS （ヤンダロCWS） 標　高：1,774ｍ 品　種：Bourbon（ブルボン） 精製方法：Fully Washed（フリーウォッシュド） 焙煎度： High roast （中浅煎り） フローラルな香りにレモンやオレンジのような明るい柑橘感。 白桃やアプリコットを思わせるやさしい甘さとハチミツのような余韻を感じるスペシャルティコーヒー。 ＜テイスト＞ Floral, Tangerine, Honey, Bright Citric フローラル、タンジェリン(オレンジ)、ハニー、ブライトシトリック(明るい柑橘系の酸味） ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ＜ヤンダロ・ウォッシングステーション＞ ヤンダロ・ウォッシングステーションは、1986年にカヤンザ県カバロレに造られたウォッシングステーションです。このウォッシングステーションは、近隣の22のコミュニティに暮らすおよそ3,000の地元農家からチェリーが納品され、収穫期には1200トン以上のコーヒーを生産処理しています。 ブルンジの高品質なコーヒー産地は北部に集中しています。その中でも最も優良な産地として名高いのがカヤンザとンゴジ。 ヤンダロ・ウォッシングステーションは、そのカヤンザの北西部の標高1,800mに位置し、熱帯雨林や大きな川も近く、コーヒー生産においてポテンシャルの高い立地と言われています。 ＜ヤンダロの取り組み＞ ヤンダロ・ウォッシングステーションでは、家畜飼育プロジェクトや各農家の収益向上を中心とした支援プログラムなどを実施しています。 特にブルンジのコーヒー農家は、1家族当たり250本ほどを栽培する零細農家がほとんどです。近年は栽培面積が小さくなっている事やコーヒーの木の老齢化が大きな問題になっています。 こうした課題に対して、ウォッシングステーションでは、農家が植え替えをしやすく、また収益を大きく落とさないように、苗床から苗木を育て供給する体制を作っています。また、ウォッシングステーションで出たパルプを有機肥料として堆肥化し、周辺農家へ肥料サポートを行っています。 各農家が収穫したチェリーは、納品時に水を張ったタンクでフローターの除去を行います。 その後、傷んだチェリーや未熟なチェリー、過熟なチェリーを手選別で取り除き、均一で質の良いチェリーのみに選別した上で生産処理が行われます。 果肉除去は納入後6時間以内に行い、近隣の小川を源流とした綺麗な水を使用し10-12時間、発酵槽での発酵を行います。発酵後、水路での水洗とパーチメントの比重選別を行い、乾燥工程に進みます。 ウォッシュドコーヒーは2週間～3週間かけてゆっくりと乾燥させ、乾燥テーブル毎にロット管理が行われます。乾燥中もピッカーが各テーブルを回り、傷のあるパーチメントや不良豆を取り除きながら、攪拌を行い仕上げていきます。 ＜GREENCOの取り組み＞ 彼らがコーヒー品質なコーヒーを生み出している陰には、運営母体となる現地のエクスポーターであるGREENCOの存在があります。 GREENCOは、2015年に設立したスペシャルティコーヒーに特化したコーヒーエクスポーターで、現在Kayanzaに8つ、Ngoziに5つ計13のウォッシングステーションを所有し、ブルンジのスペシャルティコーヒーを牽引する代表格になっています。 世界の中でも最貧国とも言われるブルンジにおいて、コーヒーを通じて未来を繋げていきたいと言うのが彼らの願いです。農家は毎年生産するコーヒーに依存せざるを得ず、彼らの生計をサポートできるように、より高品質なコーヒーの生産を手助けしています。 そうした生産者へのサポートと高品質なコーヒー生産への取り組みは、生産者自身の品質に対する意識を高め、スペシャルティコーヒーにとって理想的な循環が生まれています。 近年は農学専攻の学生を受け入れ、農家のトレーニングやウォッシングステーションで働いてもらい雇用を創出しています。彼らは日々の業務以外にも農業トレーニングを受け、最新の知識を得ながら、オフシーズンには15,000軒の農家に農学的な支援を実施し、次の収穫に向けて働いています。 また、品質、生産性、雇用だけでなく、近年はUTZや4Cの認証を受け、社会的・環境的な面においても改善に努めています。

生産国：Colombia（コロンビア） 地　域：Nariño Consacá（ナリーニョ県 コンサカ地区） 農　園：Smallholder farmers （小規模農家） 標　高：1,500〜2,000m 品　種：Caturra, Bourbon, Castillo（カツーラ、ブルボン、カスティージョ） 精製方法：Washed（ウォッシュド） 焙煎度： French roast（深煎り） ＜テイスト＞ Dark chocolate,Roasted almonds,Hazelnut ダークチョコレート、ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ With a bitter note reminiscent of dark chocolate and a gentle sweetness like brown sugar. Layered with the nutty aroma of roasted almonds and hazelnuts, this specialty coffee has a smooth mouthfeel and a pleasant, subtle bitterness. ダークチョコレートのようなビター感にブラウンシュガーのようなやわらかな甘み。ローストアーモンドやヘーゼルナッツの香ばしさが重なり、口当たりはなめらかで心地よいほろ苦さを感じるスペシャルティコーヒーです。 ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ＜ 高品質なチェリーが育つコンサカ地区 ＞ コンサカ地区はコロンビア南西部のナリーニョ県に位置します。ガレラス火山を望み、その恩恵を受けた土地は豊かな火山性土壌を有します。 2,000mを超える高標高の地域では、気候条件からコーヒーが育ちにくくなりますが、コンサカ地区には標高の2,000mを超える場所に位置する農園も存在します。そこでコーヒーが採れるのは、日中、太陽に照らされて谷底に溜まった暖かな空気が上昇し、高標高の地域の寒さを和らげてくれているからだといわれています。昼夜の寒暖差は激しく、コーヒーチェリーがゆっくりと育つため、甘味がぎゅっとつまったものになります。 こうした気候や土壌の環境に恵まれたコンサカ地区は、明るい酸をもつ高品質なコーヒーが採れる産地として注目を集めています。 ＜ 小規模農家を束ねるCARCAFE社 ＞ コンサカ地区のあるナリーニョ県には大農園はほとんどなく、小農家がその生産を担っています。各農家が収穫したコーヒーチェリーの品質はバラバラで、それをいかに均一な品質に仕上げられるかが重要な課題でした。 各農家が収穫したコーヒーチェリーをCARCAFE社がとりまとめて仕上げています。 1950年に現地にドライミルを設立した同社では、これまで60年以上にわたり各農家との信頼関係を築いてきました。現在ではナリーニョ県内の4箇所に買い付けの拠点を設け、農家からの買い付けだけではなく、栽培指導なども積極的に行っています。 CARCAFE社の取り組みにより、コンサカ地区全体で徹底した品質管理が行われ、高品質な地域ロットのコーヒーがつくられています。

生産国：Colombia（コロンビア） 地　域：Nariño Consacá（ナリーニョ県 コンサカ地区） 農　園：Smallholder farmers （小規模農家） 標　高：1,500〜2,000m 品　種：Caturra, Bourbon, Castillo（カツーラ、ブルボン、カスティージョ） 精製方法：Washed（ウォッシュド） 焙煎度： French roast（深煎り） ＜テイスト＞ Dark chocolate,Roasted almonds,Hazelnut ダークチョコレート、ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ With a bitter note reminiscent of dark chocolate and a gentle sweetness like brown sugar. Layered with the nutty aroma of roasted almonds and hazelnuts, this specialty coffee has a smooth mouthfeel and a pleasant, subtle bitterness. ダークチョコレートのようなビター感にブラウンシュガーのようなやわらかな甘み。ローストアーモンドやヘーゼルナッツの香ばしさが重なり、口当たりはなめらかで心地よいほろ苦さを感じるスペシャルティコーヒーです。 ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ＜ 高品質なチェリーが育つコンサカ地区 ＞ コンサカ地区はコロンビア南西部のナリーニョ県に位置します。ガレラス火山を望み、その恩恵を受けた土地は豊かな火山性土壌を有します。 2,000mを超える高標高の地域では、気候条件からコーヒーが育ちにくくなりますが、コンサカ地区には標高の2,000mを超える場所に位置する農園も存在します。そこでコーヒーが採れるのは、日中、太陽に照らされて谷底に溜まった暖かな空気が上昇し、高標高の地域の寒さを和らげてくれているからだといわれています。昼夜の寒暖差は激しく、コーヒーチェリーがゆっくりと育つため、甘味がぎゅっとつまったものになります。 こうした気候や土壌の環境に恵まれたコンサカ地区は、明るい酸をもつ高品質なコーヒーが採れる産地として注目を集めています。 ＜ 小規模農家を束ねるCARCAFE社 ＞ コンサカ地区のあるナリーニョ県には大農園はほとんどなく、小農家がその生産を担っています。各農家が収穫したコーヒーチェリーの品質はバラバラで、それをいかに均一な品質に仕上げられるかが重要な課題でした。 各農家が収穫したコーヒーチェリーをCARCAFE社がとりまとめて仕上げています。 1950年に現地にドライミルを設立した同社では、これまで60年以上にわたり各農家との信頼関係を築いてきました。現在ではナリーニョ県内の4箇所に買い付けの拠点を設け、農家からの買い付けだけではなく、栽培指導なども積極的に行っています。 CARCAFE社の取り組みにより、コンサカ地区全体で徹底した品質管理が行われ、高品質な地域ロットのコーヒーがつくられています。

生産国：エルサルバドル 地　域：ソンソナテ県フアユア 農　園：サンタリタ農園 標　高：1,450〜1,750m 品　種：ブルボン 精製方法：ナチュラル 焙煎度： City roast（中煎り） ＜テイスト＞ フローラル、レッドワイン、ダークチェリー、ベイクドアップル、キャラメル ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ナチュラルならではの華やかでダークチェリーや赤ワイン、ベイクドアップルのような風味とビターキャラメルのような甘さもあるスペシャルティコーヒーです。 ＜エルサルバドル屈指のマイクロクライメット＞ サンタ・リタ農園は、エル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。 ＜中米ナチュラルコーヒーの先駆者＞ サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。また、今や中米全土に広がり、世界中で指示を得ているナチュラルプロセスをいち早く取り入れた農園としても名高く、熟度の高いフローラルなナチュラルコーヒーを広げた先駆者的存在でもあります。 ＜成熟した赤紫色のチェリーを収穫＞ シェイドツリーが十分に管理されたコーヒーはゆっくりと成熟し赤紫色になり、ワインフレーバーを伴った甘味を醸し出しています。高級エチオピア　モカを思わせる、特有なアロマとフレーバーを併せ持った甘味の強い“サンタ・リタ　ナチュラル”をお届けいたします。

生産国：コロンビア、コスタリカ、エチオピア 標　高：ー 品　種：カスティージョ、カトゥーラ、原生品種 農　園：ー 精　製：ウォッシュド、イエローハニー、ナチュラル 焙煎度：Fullcity　roast（中深煎り） 　House Blend No.1 "KOHAKU" は、ハニーライクな甘さにダークチェリー、シナモンのようなフレーバーで、コクがありながら後味はすっきりとした一日中飲んでいただけるブレンドです。 　"KOHAKU"という名前は、そのまま「琥珀」という意味で美しい琥珀色のブレンド豆を想像させます。「琥珀色は太陽の熱を秘めた地上の宝石であり、当店のブレンド豆も同じように愛情を込めて焙煎しています」と言ってしまえばそれまでですが、"KOHAKU"はあなたを特別な時間へと誘います。毎日のコーヒータイムが特別なひと時になるよう美味しいコーヒーをお届けします。 ＊常時ご注文可能なBlend #1 "KOHAKU"は、 　同じ生産国の豆を使用しますが、シーズンに 　応じて仕入れる農園が異なる場合がござい 　ます。 ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。 　保存方法にもご注意ください。