生産国：ブラジル 地　域：南ミナス　モンテベロ 農　園：パッセイオ農園 標　高：1,100~1,200m 品　種：イエローブルボン 精製方法：パルプドナチュラル 焙煎度： French roast（深煎り） ＜テイスト＞ ヘーゼルナッツ、ローストアーモンド、チョコレート ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。 ミルクチョコレートのような「コク」や「甘み」があり、 滑らかでヘーゼルナッツやローストアーモンドのような「香ばしさ」を感じるスペシャルティコーヒーです。 ＜ミネラルに富んだ土壌環境＞ パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte Beloにあります。標高1,100m〜1,200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。 ＜時代と共に生産技術を進化＞ 植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。 パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。 自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。 ＜スペシャルティコーヒーの先駆者＞ 生産処理方法で、Natural、Pulped Natural、品種でMundo Novo、Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate Harvest Competitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。 COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。

生産国：Panama（パナマ） 地　域： Chiriquí, Boquete (チリキ県　ボケテ地区) 農　園： Hacienda la Esmeralda (ラ・エスメラルダ農園) 標　高： 1,400m 品　種：Catuai（カトゥアイ) 精製方法：Fully Washed (フリーウォッシュド) 焙煎度： High roast（中浅煎り） リンゴやパイナップル、チェリーなど爽やかなフレーバーとサトウキビのようなサラっとした甘さが印象的なトップスペシャルティコーヒーです。 ＜ダイヤモンドマウンテンとは＞ ダイヤモンド マウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1400m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい環境です。 ＜テイスト＞ レッドアップル、チェリー、パイナップル、シュガーケイン(サトウキビ) ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。

生産国：Panama（パナマ） 地　域： Chiriquí, Boquete (チリキ県　ボケテ地区) 農　園： Hacienda la Esmeralda (ラ・エスメラルダ農園) 標　高： 1,400m 品　種：Catuai（カトゥアイ) 精製方法：Fully Washed (フリーウォッシュド) 焙煎度： High roast（中浅煎り） リンゴやパイナップル、チェリーなど爽やかなフレーバーとサトウキビのようなサラっとした甘さが印象的なトップスペシャテルィコーヒーです。 ＜ダイヤモンドマウンテンとは＞ ダイヤモンド マウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1400m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい環境です。 ＜テイスト＞ レッドアップル、チェリー、パイナップル、シュガーケイン(サトウキビ) ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。

生産国：Ethiopia（エチオピア） 地　域：Bench Maji Gesha Area (ベンチ・マジ、ゲシャ地区) 農　園：Gesha Karmachi Farm. (ゲシャ・カルマチ農園) 標　高：1,800〜1,980m 品　種：Heirloom（エチオピア原生品種） 精製方法：Natural（ﾅﾁｭﾗﾙ） 焙煎度： High roast（中浅煎り） レッドワインのような華やかなフレーバーと柑橘系のライムのような爽やかなアロマが特徴的です。ナチュラルプロセスらしい風味が主役ながらもキリっとした酸の印象やスパイシーなアロマも感じられます。 ＜ゲシャ・カルマチ農園＞ エチオピアで最も野生の森が残るエチオピア南西部のベンチ・マジ地区。 この地域にあるゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれ、2010年代に一気に注目を集めます。そして、これまで注目をされてこなかった南西部ベンチ・マジのコーヒーは、温暖な気候や豊かな自然環境と生態系を基礎として、素晴らしい風味を持つコーヒー産地として世界中に知られるようになりました。 ゲシャ・カルマチ農園では、ゴリ・ゲシャ・フォレストから15km、標高1800-1980mに位置する農園です。150haの農園では年間約600袋のコーヒーを生産しており、ゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチも行われています。 ＜細やかな生産処理＞ 収穫は適正な熟度・色味に沿ってセレクトピッキングだけでなく、収穫後にも再選別を行う事でより均一な熟度に揃えられます。その後、彼らが所有するベンチ・マジ・ウォッシングステーションに運ばれ、水を入れたタンクに投入し比重の軽いチェリー・フローターや不純物が取り除かれます。その後、アフリカンベッドにておよそ21日かけて理想的な水分値まで乾燥させます。 アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、ゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられています。 ＜テイスト＞ レッドワイン、ライム、アプリコット、キャラメル、タータリック、シトリック、スパイシー ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。

生産国：Ethiopia（エチオピア） 地　域：Bench Maji Gesha Area (ベンチ・マジ、ゲシャ地区) 農　園：Gesha Karmachi Farm. (ゲシャ・カルマチ農園) 標　高：1,800〜1,980m 品　種：Heirloom（エチオピア原生品種） 精製方法：Natural（ﾅﾁｭﾗﾙ） 焙煎度： High roast（中浅煎り） レッドワインのような華やかなフレーバーと柑橘系のライムのような爽やかなアロマが特徴的です。ナチュラルプロセスらしい風味が主役ながらもキリっとした酸の印象やスパイシーなアロマも感じられます。 ＜ゲシャ・カルマチ農園＞ エチオピアで最も野生の森が残るエチオピア南西部のベンチ・マジ地区。 この地域にあるゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれ、2010年代に一気に注目を集めます。そして、これまで注目をされてこなかった南西部ベンチ・マジのコーヒーは、温暖な気候や豊かな自然環境と生態系を基礎として、素晴らしい風味を持つコーヒー産地として世界中に知られるようになりました。 ゲシャ・カルマチ農園では、ゴリ・ゲシャ・フォレストから15km、標高1800-1980mに位置する農園です。150haの農園では年間約600袋のコーヒーを生産しており、ゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチも行われています。 ＜細やかな生産処理＞ 収穫は適正な熟度・色味に沿ってセレクトピッキングだけでなく、収穫後にも再選別を行う事でより均一な熟度に揃えられます。その後、彼らが所有するベンチ・マジ・ウォッシングステーションに運ばれ、水を入れたタンクに投入し比重の軽いチェリー・フローターや不純物が取り除かれます。その後、アフリカンベッドにておよそ21日かけて理想的な水分値まで乾燥させます。 アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、ゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられています。 ＜テイスト＞ レッドワイン、ライム、アプリコット、キャラメル、タータリック、シトリック、スパイシー ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。

生産国：コロンビア、コスタリカ、エチオピア 標　高：ー 品　種：カスティージョ、カトゥーラ、原生品種 農　園：ー 精　製：ウォッシュド、イエローハニー、ナチュラル 焙煎度：Fullcity　roast（中深煎り） 　House Blend #1 "KOHAKU" は、ハニーライクな甘さにダークチェリー、シナモンのようなフレーバーで、コクがありながら後味はすっきりとした一日中飲んでいただけるブレンドです。 　"KOHAKU"という名前は、そのまま「琥珀」という意味で美しい琥珀色のブレンド豆を想像させます。「琥珀色は太陽の熱を秘めた地上の宝石であり、当店のブレンド豆も同じように愛情を込めて焙煎しています」と言ってしまえばそれまでですが、"KOHAKU"はあなたを特別な時間へと誘います。毎日のコーヒータイムが特別なひと時になるよう美味しいコーヒーをお届けします。 ＊常時ご注文可能なBlend #1 "KOHAKU"は、 　同じ生産国の豆を使用しますが、シーズンに 　応じて仕入れる農園が異なる場合がござい 　ます。 ※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。 　保存方法にもご注意ください。