⁡コーヒー豆は農作物ですから国や品種によって、一粒一粒の大きさ・固さ・重さなど違いは様々。

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その中でもどうしても割れている豆、未成熟な豆、カビが生えている豆、虫食い豆など品質の劣る『欠点豆』が混在します。

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欠点豆は生産地で、ある程度は除かれますが、どんなに高品質なスペシャルティコーヒーでも完全に排除することが難しく、焙煎前に手作業で一粒一粒の豆を目視して取り除いています。地味で根気のいる作業ですが、コーヒーの味を大きく左右する重要な工程です。

欠点豆を取り除くことで、雑味やえぐみのない、クリアで風味豊かなコーヒーを味わうことができます。

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この度、Indigo Coffee Roastersは、aveercasso コーヒー生豆AI自動選別機「CS Lite」を導入いたしました。

「CS Lite」は、搭載された4K高精細デュアルカメラとAI画像認識技術により、SCA基準の欠点豆を99%の精度で識別し、良品豆を選り分けてくれます。微細な欠点豆まで高精度に除去し、雑味のない、よりクリーンで洗練された味わいに仕上がります。

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「CS Lite 」の導入は、コーヒーの味づくりに手間を惜しまないIndigo Coffee Roastersのこだわりの一つです。

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毎日飲む一杯が、より特別な時間になりますように！