”『自分好みの味』を知ることから”の第２回は、＜2.品種＞です。

　皆さん、コーヒーは植物の種子であることをご存知ですか。コーヒーは、「被子植物門双子葉植物網キク亜綱アカネ目アカネ科コーヒーノキ属」に分類されます。熟すと赤色や黄色の美しい果実を実らせます。

　コーヒーノキには、私たちに馴染み深い種が大きく分けて２つ存在します。コフィア・カネフォラ（ロブスタ）とコフィア・アラビカです。

【コフィア・カネフォラ（ロブスタ種）】

ロブスタ種は、生産量がアラビカ種に比べて多く、品質的に劣るとされています。しかし、病害に強く、生産も比較的安定しているため、缶コーヒーやインスタントコーヒーに代表される加工用作物として消費されています。

【コフィア・アラビカ（アラビカ種）】

アラビカ種は、ロブスタ種に比べて生産量が少なく、病害に弱いのですが、高品質なコーヒーはアラビカ種から生産されています。

アラビカ種は、多くの品種を持ち、その品種によってコーヒーの味わいも大きく変わります。

【アラビカ種の品種】

　ティピカ、ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ、ゲイシャ、マラゴジッペ、パカス、パカマラ、ジャバ、スーダン・ルメ、モカ、SL28 など

　コーヒーにはたくさんの品種があります。品種が違えば、その味わいも異なります。品種によって、標高や気温、湿度などの条件でその育成状況や品質は、大きく変わり、ユニークな風味特性を作り出します。自分好みの味が、どの”生産国"と"品種”のマッチングになるのか試してみてはいかがでしょうか？

　第３回は、＜3. 生産処理＞についてです。