La Villa Geisha Anaerobic Fermentation - Colombia - 400g（200g×2） （ ラ・ビジャ ゲイシャ アナエロビック ファーメンテーション - コロンビア - ）100g
¥8,400
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生産国：コロンビア (Colombia)
地 域：ウィラ県 (Departamento de Huila）
農 園：ラ・ビジャ農園（La Villa）
標 高：1,720ｍ
品 種：ゲイシャ（Geisha）
精製方法：アナエロビック ファーメンテーション（Anaerobic Fermentation）
焙煎度： roast（中浅煎り）
＜テイスト＞
パッションフルーツ、マンゴー、ベリー、赤ワイン
ひと口目から広がる華やかな香りとジューシーな果実感。
ジャスミンのような香りにパッションフルーツやピーチを思わせる明るい甘さ。
口当たりはなめらかで、冷めるにつれてハチミツのような甘みとワインを思わせる奥行きのある風味が楽しめます。
華やかでフルーティ。それでいて、後味はすっきりときれい。
「いつものコーヒーとは少し違うものを飲んでみたい」
そんな方にもおすすめしたい、特別な一杯です。
※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。
＜Anaerobic Fermentation＞
完熟したコーヒーチェリーだけを丁寧に選び抜いて収穫し、水に浮く未熟豆などを取り除きます。
その後、チェリーのまま24時間発酵させた後に果肉を除去。取り除いた果肉やミューシレージは別のタンクで酵母とともに72時間発酵させ、香味成分を豊富に含んだ発酵液を作ります。
次にパーチメントコーヒーを30℃の水とその発酵液に浸し、72時間の嫌気性発酵を実施。
この工程によって、果実感や甘さ、複雑な風味が豆の内部までしっかりと浸透します。
最後に軽く洗浄し、屋根付きの乾燥室で約15日間かけてゆっくり乾燥させることで、華やかで個性的な風味を持つコーヒーに仕上げています。
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レビュー
(10)
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