Passeio Yellow Bourbon - Brazil - 100g （ パッセイオ イエローブルボン - ブラジル - ）
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生産国：ブラジル
地 域：南ミナス モンテベロ
農 園：パッセイオ農園
標 高：1,100~1,200m
品 種：イエローブルボン
精製方法：パルプドナチュラル
焙煎度： French roast（深煎り）
＜テイスト＞
ヘーゼルナッツ、ローストアーモンド、チョコレート
※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。
ミルクチョコレートのような「コク」や「甘み」があり、 滑らかでヘーゼルナッツやローストアーモンドのような「香ばしさ」を感じるスペシャルティコーヒーです。
＜ミネラルに富んだ土壌環境＞
パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte Beloにあります。標高1,100m〜1,200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。
＜時代と共に生産技術を進化＞
植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。
パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。
自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。
＜スペシャルティコーヒーの先駆者＞
生産処理方法で、Natural、Pulped Natural、品種でMundo Novo、Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate Harvest Competitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。
COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。
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