＜数量限定 / 希少品種 Sidra＞ El Diviso Sidra Honey - Colombia - 100g （ エル・ディビゾ シドラ ハニー - コロンビア - ）
¥4,300 税込
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生産国：コロンビア
地 域：ウィラ ブルセラス
農 園：エル・ディビゾ
標 高：1,850m
品 種：シドラ
精製方法：ハニー
焙煎度： High roast（中浅煎り）
＜テイスト＞
ブラックベリー、ブラウンスパイス、キャラメリゼ、チョコレート、ピーチ
＜ El Diviso Sidra Honey – 世界でも希少な一杯 ＞
コロンビア・ウィラの名門農園 El Divisoが手掛ける希少品種"シドラ"のハニープロセス。
世界的にも流通量が非常に少なく、数量限定でのご提供です。
この特別なロットでしか味わえない華やかでクリーミーな一杯を!
＜ 生産者の物語り ＞
5年前、ネスター・ラッソ氏（22歳）とエイドリアン・ラッソ氏（24歳）は家族の農園を引き継ぎ、スペシャルティコーヒーの生産と革新的な挑戦をスタートさせました。
その後、ジョアン・ベルガラ氏の農園「ラス・フローレス」と、ラッソ兄弟の農園「エル・ディビソ」を統合し、コロンビア・ウイラ県ピタリト近郊で新たなプロジェクト「エル・ディビソ」を立ち上げました。
CATA Exportの創設者であるカタリーナ氏とピエール氏との協力により、発酵プロセスを磨き上げ、イギリス市場での直接取引を実現。現在ではさらに多くの地域への展開を進めています。
彼らのコーヒーは、アイルランドのブルワーズカップで1位を獲得するなど数々の賞に輝いています。彼らとのパートナーシップは若い生産者を支援し、地域経済の成長を後押しするというCATAの理念を象徴しています。
＜精製方法について＞
このコーヒーは、競技会向けの最新プロセスを採用しています。
全自動バイオリアクターを使い、pHや温度、モスト（チェリー由来の果汁）の循環、CO₂注入などをプログラムしながら発酵曲線を細かく管理します（ロースターが焙煎機で焙煎プロファイルを管理するように）。
発酵が完了した後は、ナチュラルとして水分値16％まで乾燥させ、一度再吸水したうえで果肉を除去し、最後にハニープロセスとして再度乾燥させます。
※ご使用前に豆から挽くことをおすすめします。保存方法にもご注意ください。
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＜発送について＞
オーダー確定後、５日以内に発送いたします。
（在庫がない場合は、次回焙煎日後の発送となります）
＜送料について＞
地域によって発送方法が異なります。
全国一律/クリックポスト：１８５円
北海道・沖縄・離島の場合/ネコポス：３８５円
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